把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。
大蒜剥掉外皮,仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入味。如果想省事,也可以不挖,泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部,让其微微露出一点点蒜肉,这样也容易入味。接下来,把大蒜洗净备用。
烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜。
腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。
把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味
醋泡花生大蒜的制作方法 扩展
用料:花生米一碗、醋6汤勺、生抽2勺、耗油1勺、冰糖2勺、青红椒各2个、生姜一小块儿、大蒜头1个、老抽2勺、凉白开3勺
醋泡花生米的做法步骤:
步骤 1、花生米提前泡一夜
步骤 2、第二天捞出沥水
步骤 3、准备好调料
步骤 4、准备调汁,准备干净无水的碗生抽2勺
步骤 5、耗油1勺
步骤 6、陈醋6勺
步骤 7、老抽2勺
步骤 8、凉白开3勺
步骤 9、加入大蒜生姜片和冰糖
步骤 10、倒入花生米,放冰箱再泡一晚上
步骤 11、吃之前十分钟放入青红辣椒段就完成啦,酸酸辣辣,非常爽口哦
醋泡花生大蒜的制作方法 扩展
材料:红皮花生仁 调味料:醋 大蒜若干个
做法:
1、把洗净的花生米晾干;
2、放入装有醋的瓶子中,再加入大蒜
3、封好盖,一周后可食用。